Содержание
скрыть
1
Рекомендации для хозяйки перед приготовлением aïoli
2
Базовый вариант айоли
3
All-i-oli с яичным желтком
4
Aïoli с базиликом
5
Заправка Айоли по-каталонски с грушей
6
Вариант алиоли с миндалем
7
Соус Айоли с грецкими орехами
8
Видео: Рецепт соуса айоли от Бабушки Эммы
Соус Айоли (франц. — aïoli или all-i-oli) очень знаменит в кухне Средиземноморья. Его название в дословном переводе означает «чеснок и оливковое масло». Когда помимо этих продуктов добавляют желтки, горчицу и лимонный сок, то он становится похожим на чесночный майонез (так его называют французы).
В различных рецептах в заправку кладут целое яйцо (или один белок, или один желток). Во многих странах в состав этого кулинарного чуда привносят свои добавки – томаты, фрукты, крошки галет. Калорийность продукта в среднем составляет 650 ккал на 100 г.
Как приготовить соус айоли в домашних условиях, мы расскажем в данном материале, в котором пошагово представлены несколько рецептур с красивыми фото.
Рекомендации для хозяйки перед приготовлением aïoli
- Для легкого вымешивания соуса берутся продукты комнатной температуры. Обратите внимание на желтки, которые прекрасно взбиваются в теплом состоянии;
- Если у вас нет ступки для растирания чеснока, воспользуйтесь миксером или погружным блендером;
- Вместо оливкового масла вполне подойдет обычное подсолнечное;
- Дорогое масло оливы можно заменить более дешевым в смеси с подсолнечным. Это никак не повлияет на вкус заправки;
- Если под рукой не оказалось лимонного сока, ему на замену подойдет винный уксус;
- Продукт старайтесь не готовить впрок, а используйте сразу. Таким образом, вы щедро насладитесь его оригинальным вкусом;
- Ориентируйтесь на свой вкус. При взбивании добавьте протертые помидоры, черный перчик, пряные травки, и в итоге у вас получится кулинарное чудо с новой вкусовой гаммой;
- Можно заменить лимонный сок на лаймовый, а для пикантности прибавить в готовую заправку 3 капли соуса табаско. А если вы введете в состав блюда пюре из яблок, авокадо или груш, то соус будет изысканным и неповторимым;
- Продукт нельзя подогревать, потому что может произойти его расслоение.