Блюдо родом из Франции, хотя за первенство изобретения способа приготовления сочных мясных кусочков борются несколько европейских стран.
Содержание
Ингредиенты на 10 порций
- свиная вырезка 2 кг
- сметана 250 мл
- масло сливочное 100 г
- сливки жирные 75 мл
- масло растительное 50 мл
- лук репчатый 1 шт.
- лук зеленый 2-3 пера
- перец черный молотый
- соль
Кухня: Французская кухня
Рождественское меню
Французский картофель в молоке
Сочные отбивные в чесночном кляре
Сочная свинина с помидорами и сыром в духовке
Цветная капуста под соусом бешамель за 15 минут
Приготовление:
- С мясного куска срезать пленки.
- Поделить на кусочки толщиной два или три сантиметра.
Придать форму медальонов.- Налить на сковороду часть масла, прогреть.
Выложить медальоны, обжарить с одной стороны.
Перевернуть, жарить другую сторону.- Переложить заготовки на тарелку, влить оставшееся масло.
Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить перья зеленого лука.
Обжарить, выложить сливочное масло и сметану, соль и перец – по вкусу.
Влить сливки.
Прогреть соус, вернуть медальоны, потушить все вместе полчаса на малой мощности.
Совет
При подаче украсить мясо кусочками киви, на гарнир подать картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.