Сложность СредняяПриготовление 1 час 45 минут
Содержание
Ингредиенты
порций:
- бараний окорок 1 кг
- помидоры 1 кг
- вино красное сухое 1 стакан
- жир курдючный 100 г
- лук репчатый 3 шт.
- баклажаны 2 шт.
- чеснок 4 зубчика
- кинза 1 пучок
- специи
- соль
Приготовление:
Время приготовления: 1 час 45 минут
- Окорок порезать кусочками три на три сантиметра.
- Баклажан покрошить кубиками, репчатый лук – кольцами.
- Курдючный жир растопить в сотейнике, шкварки вытащить, жир слить в казан.
- Обжарить на нем окорок, время – десять минут.
- Добавить лук, жарить еще пять минут.
- Помидоры нарезать кубиками, добавить в казан вместе с соком.
- Добавить специи, влить красное вино, тушить еще час.
- За пять минут до готовности добавить давленый чеснок, рубленую зелень.
Совет
Для приготовления блюда использовать сушеный базилик, хмели-сунели, свежую кинзу.