- Время приготовления:1 ч
- Количество порций:4
- Тип блюда:Блюда из теста
- Кухня:Русская
- Сложность:Для новичка
Заварные блины беспроигрышный вариант для завтрака. Их можно приготовить на кефире и кипятке, а можно сделать на молоке и кипятке. Именно такой вариант приготовления хочу предложить вам, дорогие мои читатели.
Такое кушанье подают в нашей ближайшей кулинарии и с удовольствием поделились со мной своим проверенным простым рецептом, который я частенько использую, когда хочу приготовить вкусный и сытный завтрак.
Если очень хочется побаловать себя вкусной выпечкой, что невозможно устоять, то приготовьте заварные блины на молоке и кипятке. Их предпочтительно подавать на завтрак или на перекус, потому что они достаточно калорийны и хорошо откладываются на боках, а лишняя округлость еще ни кого не украсила.
Сегодня я с удовольствием поделюсь тонкостями приготовления бесподобных тоненьких блинчиков с дырочками, давайте приготовим их вместе. Чтобы их сделать необходимы следующие продукты:
- мука – 250 грамм
- молоко – 300 мл
- вода (кипяток) – 300 мл
- яйца (крупные) – 2 штуки
- сахарный песок – 2 столовых ложки
- соль – 0,5 чайной ложки
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки
- растительное масло – 2 столовых ложки
Из этого количества продуктов получается 10 блинчиков, если выпекать на сковороде диаметром 21 сантиметр.
Как сделать тоненькие заварные блины на молоке и кипятке с дырочками
1. Подготовим необходимые продукты, возьмем нужное количество ингредиентов: молоко, соль, мука, сахар, вода, пищевая сода, яйца и растительное масло. Молоко подогреем до температуры 30-40 градусов.
Чтобы получить нежные, пластичные блины используем продукты комнатной температуры. Для этого яйца достаем заранее, хорошо промываем и даем им согреться или опускаем в теплую воду, чтобы ускорить процесс согревания.
2. Необходимое количество муки просеиваем через сито или при помощи специальной кружки, что очень быстро и удобно. Можно это сделать заранее или непосредственно перед приготовлением.
Только просеянная мука обеспечивает насыщение теста кислородом, освобождает от сора, препятствует образованию комочков.
3. Готовим жидкую основу для теста. В кастрюле или миске разбиваем два крупных яйца, добавляем соль и сахар и хорошо смешиваем в однородную массу. Удобно это сделать вилкой, ручным венчиком, а для ускорения процесса используем миксер.
Можно даже слегка взбить, чтобы получились пузырьки, которые в последствие проявятся при жарке, и блины будут с дырочками.
4. В яичную массу постепенно вливаем теплое молоко и хорошо смешиваем в яично-молочную болтушку.
5. Теперь в жидкую основу вводим просеянную муку, предварительно добавив в нее пол чайной ложки соды, и хорошо все перемешиваем.
Эти блинчики будут хороши и без соды и без разрыхлителя, попробуйте разные варианты и оцените вкус. Сода обеспечивает лишь дырочки.
Чтобы не было комочков, вводим муку в яично-молочную смесь в несколько приемов, при этом очень качественно и тщательно размешиваем до получения единой массы.
6. Кипятим воду и постепенно (в несколько приемов) вливаем кипяток в тесто, быстро размешивая венчиком до нужной консистенции.
7. Тесто получается хорошо льющимся и достаточно жидким, примерно по густоте кефира. Оставляем его настояться на 30 минут, чтобы разошлась клейковина, и только потом вливаем растительное масло. Если это сделать сразу, то дырочки, которые мы ждем, могут не получиться. Взбиваем тесто, чтобы масленых кругов не было.
Две столовых ложки растительного масла можно заменить на 24 грамма сливочного масла, предварительно его растопив. Оно добавит дополнительный вкус и придаст блинчикам красивый цвет.
8. Смазываем сковороду маслом при помощи кулинарной силиконовой кисточки и хорошо разогреваем, затем огонь убавляем и приступаем к выпечке.
9. Берем в половник тесто, выливаем на середину и круговыми движениями распределяем по всей сковороде и выпекаем около минуты. Как только концы блинов подрумяниваются, проходим по краю тонкой лопаткой и переворачиваем.
Заварное тесто пластичное, поэтому блины получаются тонкими и легко переворачиваются без разрывов.
10. Со второй стороны обжариваем быстрее, достаточно 30 секунд.
Чтобы получить красивый рисунок сковороду смазываем через раз, несмотря на то, что в тесте уже есть масло.
11. Так выпекаем все блины и стопочкой складываем друг на друга, ничем не укрывая. Верхний блин согревает нижний, поэтому тот не подсыхает.
Если хотите, чтобы блинчики были более мягкими, то смазывайте их растопленным сливочным маслом.
Готовые блины подаем горячими с различными добавками: маслом, сметаной, сгущенным молоком, любым вареньем, медом.
Советы для приготовления тонких блинов с дырочками
Тесто для блинов нужно чувствовать, чтобы они получились вкусными, тонкими, да еще и с дырочками. О некоторых тонкостях приготовления удачных блинчиков я поделюсь.
Чтобы блины получились красивыми и вкусными, дайте просеянной муке отстояться немного, не стоит ее использовать сразу.
Сегодня мы, приготовили с вами мягкие, эластичные, тонкие блинчики с дырочками, но это не единственный рецепт заварных блинов на молоке и кипятке, о котором можно прочитать на страницах моего блога.
Предлагаю ознакомиться с ними и, если они понравятся, то рассказать о них своим друзьям в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Это будет лучшая благодарность автору за его труд.