Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 30 мин.
Кол-во порций: 24 шт.
Вид кухни:
В чём готовить:
Ингредиенты
Для теста
Дрожжи сухие 1 ч. л.
Масло сливочное 150 г
Молоко 110 мл
Мука пшеничная 520 г
Сахарная пудра 60 г
Смалец 110 г
Соль 2 щепотка
Яйца куриные 2 шт.
Для ореховой начинки
Ванильный порошок 5 г
Лимон 0.5 шт.
Мёд 80 мл
Молоко 160 мл
Орехи грецкие 500 г
Сахар 220 г
Рулет с орехами «Бейгли»
Рулет с ореховой начинкой «Бейгли» — настоящий венгерский рулет, пекут его в основном на Рождество или на Пасху. Начинка у Бейгли ореховая или маковая. Сегодня я вам расскажу, как готовить с ореховой начинкой. Рецепт взяла с венгерского сайта, готовила впервые, но скажу честно: ещё красивее вышел, чем в оригинале. Советую и вам приготовить!
Можно добавить изюм в начинку, по желанию, корицу и апельсиновую цедру.
Как приготовить «Рулет с ореховой начинкой» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления теста взять муку, сахарную пудру, молоко, соль, смалец, сливочное масло, сухие дрожжи и 1 желток, второе яйцо оставить для смазывания изделия.
Как вручную сделать сахарную пудру
Как аккуратно отделить белок от желтка
Шаг 2
Взвесить нужное количество муки, добавить сахарную пудру, сделать небольшое углубление в центре и влить молоко, добавить 1 желток.
Шаг 3
Добавить дрожжи, соль, смалец и сливочное масло (размягчённые).
Как быстро размягчить сливочное масло
Шаг 4
Замесить тесто. Оно получается очень нежное и эластичное.
Шаг 5
Завернуть в пищевую плёнку и отправить на 1 час в холодильник.
Как поднять дрожжевое тесто
Шаг 6
Для ореховой начинки взять сахар, молотые грецкие орехи, мёд, молоко, ванильный сахар и цедру с половинки лимона.
Как правильно чистить грецкие орехи
Как измельчить орехи в домашних условиях
Как снять цедру с лимона
Шаг 7
Влить в миску молоко, добавить сахар, мёд и разогреть на небольшом огне. Горячей смесью залить молотые орехи.
Шаг 8
Добавить лимонную цедру и ванильный сахар, замесить ореховую начинку.
Шаг 9
Выбрать тесто, разделить на 2 равные части. Включить духовой шкаф на 200°С.
Шаг 10
На стол простелить пищевую плёнку, длиной около 60 см. Раскатать на плёнке тесто в прямоугольник.
Шаг 11
На прямоугольнике раскатать или распределить руками ореховую начинку. Завернуть меньшие края на 1-2 сантиметра.
Шаг 12
Закрутить тесто рулетиком с помощью пищевой плёнки. Таким способом повторить со вторым куском теста.
Шаг 13
Форму для выпекания смазать маслом или смальцем. Выложить рулетики неплотно друг к другу. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок.
Шаг 14
Рулетики смазать сперва желтком, а потом белком. Не знаю почему именно таким способом, но рулетики у меня в конечном результате даже не лопнули.
Шаг 15
Сделать шпажкой дырочки на расстоянии 1-2 см.
Шаг 16
Выпекать первые 15 минут при температуре 200°С, дальше сбавить регулятор на 180°С и выпекать ещё 10-15 минут. Готовые Бейгли остудить и нарезать порционными кусочками, а ещё лучше его готовить на день раньше.