Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 25 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Вид кухни:
В чём готовить:
Ингредиенты
Тесто
Ванилин 1 г
Дрожжи сухие 1.2 ч. л.
Масло сливочное 50 г
Молоко 150 мл
Мука пшеничная 450 г
Сахар 75 г
Яйца куриные 1 шт.
Начинка
Корица молотая 2.5 ч. л.
Масло сливочное 70 г
Сахар 100 г
Немецкие булочки с корицей
Францбретхен (Franzbroetchen) — это булочки немецкой кухни родом из Гамбурга. Их обычно делают с корицей и формируют булочки особым способом. Булочки чем-то схожи с французскими круассанами. В классическом варианте францбретхен готовят из дрожжевого слоёного теста.
Сегодня покажу, как приготовить такие булочки с небольшими изменениями. Тесто для выпечки я приготовлю сдобное дрожжевое, можно сделать, как в классическом рецепте — слоёное дрожжевое, домашнее либо покупное. Нежнейшие, мягкие, ароматные и вкусные булочки для всей семьи.
Испеките и убедитесь в этом сами.
Как приготовить «Францбрётхен» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты.
Рецепты булочек с корицей
Шаг 2
В тёплом молоке 150 мл растворить сухие дрожжи 1 ч. л. с горкой и сахар 25 г. Добавить муку 100 г. Оставить опару на 20 минут в тепле.
Как работать с сухими быстродействующими дрожжами
Шаг 3
Мягкое масло 50 г растереть с сахаром 50 г и ванилином 1 г. Добавить яйцо 1 шт. Перемешать.
Как быстро размягчить сливочное масло
Шаг 4
Смешать масляную смесь с опарой.
Шаг 5
Добавить постепенно 350 г муки, замесить мягкое тесто. Поставить его в тёплое место на 1 час.
Как поднять дрожжевое тесто
Как хранить дрожжевое тесто
Шаг 6
Смешать 70 г сливочного масла с сахаром 100 г и корицей 2.5 ч. л.
Шаг 7
Раскатать тонко тесто.
Шаг 8
Покрыть начинкой.
Шаг 9
Свернуть рулет.
Шаг 10
Разрезать острым ножом в виде трапеций.
Шаг 11
Лопаткой или ручкой деревянной ложки надавить посередине каждой заготовки.
Шаг 12
Положить булочки на противень, дать подойти 30 минут. Затем ещё раз надавить посередине, смазать яйцом.
Шаг 13
Выпекать при 180°C 25-30 минут.
Шаг 14
Всем приятного чаепития.