- Время приготовления:2 ч
- Количество порций:6
- Тип блюда:Блюда из баклажанов
- Кухня:Грузинская
- Сложность:Для новичка
Грузинская кухня всегда славилась рецептами приготовления вкусного сочного мяса. Не исключением из этого правила является чанахи — второе блюдо с мясом и сезонными овощами. Оно ничуть не хуже, чем курица с баклажанами и картошкой в духовке или баклажаны с фаршем.
Классический чанахи готовится, как правило, из баранины и в глиняных горшочках, но из любого правила есть исключения, поэтому это блюдо можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины и даже курицы, используя не горшочки, а большую кастрюлю или казан.
Блюдо простое в приготовление очень вкусное, подойдет как для семейного ужина, так и для большой компании. Давайте узнаем, как его приготовить. Надеюсь, что вам оно тоже очень понравится.
В зависимости от используемого мяса вкус блюда будет разный и время приготовления тоже отличаться.
Быстрее всего готовится куриное мясо, поэтому предлагаю приготовить именного его. Предлагаю приготовить чанахи с курицей в кастрюле на плите по-грузински.
Количество ингредиентов может быть произвольным, на ваш вкус, а здесь я привожу раскладку для ориентира, так как готовлю сама в большой 5 литровой кастрюле.
Для приготовления потребуется:
- филе курицы – 600 грамм
- баклажаны – 500 грамм
- картофель – 400 грамм
- морковь – 180 грамм
- болгарский перец – 200 грамм
- помидоры – 300 грамм
- лук – 300 грамм
- растительное масло для жарки
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- чеснок – 2 зубчика
- зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
- хмели–сунели – по вкусу
Как вкусно приготовить чанахи с курицей в кастрюле на плите– пошаговый рецепт
Чанахи — невероятно сытное и вкусное блюдо грузинской кухни, в котором мясо и овощи обмениваются своим вкусом и ароматом и напоминают чем-то густой суп или гуляш. Его легко приготовить, если соблюдать простую последовательность действий.
Самое трудоемкое в приготовление этого блюда это подготовка ингредиентов, все надо помыть, почистить, порезать, сложить послойно и отправить тушится.
Но, чтобы получилось очень вкусно все ингредиенты лучше предварительно обжаривать.
Шаг 1. Промываем баклажаны, нарезаем крупными кусками, солим, складываем в небольшую кастрюлю и отставляем в сторону на 10-15 минут.
Это необходимо сделать, чтобы удалить из баклажанов горечь, но если она вас не смущает, то этот шаг можно пропустить, тем более, что современные сорта синеньких, практически не горькие.
Шаг 2. Очищаем от шелухи луковицу, промываем, нарезаем перьями или полукольцами и обжариваем на растительном масле в кастрюле с толстым дном, периодически помешивая в течение 5 минут.
Важно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы ничего не подгорело при приготовлении.
Шаг 3. Пока жарится лук, куриное мясо промываем, разделываем на филе и нарезаем кусочками 2 на 2 сантиметра.
Для приготовления чанахи подойдет куриное мясо с грудки, бедер или голени.
Шаг 4. Подготовленные кусочки куриного мяса обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом на сильном огне, периодически помешивая, до появления румяной корочки, примерно 5-7 минут.
Нужно, чтобы жидкость выпарилась. Солим, перчим, добавляем хмели-сунели, перемешиваем.
Шаг 5. Кастрюлю с обжаренным луком убираем с плиты и добавляем к луку обжаренное мясо курицы.
Шаг 6. Промываем картофель, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками, такими же, как баклажан и обжариваем его на растительном масле на сковороде так, чтобы он подрумянился.
Лучше жарить на раскаленной сковороде, но надо следить, чтобы картофель не подгорел.
Шаг 7. Поджаренный картофель выкладываем на курицу и подсаливаем, если любите по острее, то добавьте перец и другие специи.
Шаг 8. Отжимаем баклажаны и на той же сковороде, где жарили картофель, обжариваем их, выкладываем на картофель и подсаливаем.
Крупно порезанные баклажаны добавляют блюду особый вкус, но если их нет, то, в крайнем случае, можно приготовить и без них.
Шаг 9. Болгарский перец очищаем от плодоножки, убираем семена, промываем, нарезаем пластинками, обжариваем на сковороде и отправляем в кастрюлю к баклажанам. Не забываем подсаливать.
Шаг 10. Теперь промываем морковь, чистим от кожуры, нарезаем дольками, обжариваем 3-4 минуты на сковороде и выкладываем в кастрюлю на болгарский перец и подсаливаем.
Шаг 11. Остался последний штрих. Помидоры моем, нарезаем, чуть-чуть обжариваем и выкладываем на обжаренную морковь.
Если у нас нет свежих вкусных томатов, то подойдут томаты в собственном соку или замороженные на зиму.
Слои: лук, курица, картофель, баклажаны, болгарский перец, морковь, томаты не перемешиваем.
Шаг 12. Кастрюлю закрываем крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения и томим на слабом огне 50-60 минут до готовности. За 5 минут до окончания приготовления натираем на терке чеснок, крошим зелень и отправляем в кастрюлю.
В отличие от приготовления чанахи в горшочках здесь не добавляется ни капли воды, овощи и мясо готовятся в собственном соку, что делает их невероятно ароматными и вкусными, а за счет обжаривания они не расползаются, сохраняя свою форму.
В результате мы получаем очень вкусное мясное блюдо с обилием овощей и зелени. Практически первое и второе в одной тарелке. Конечно вкуснее всего оно в сезон овощей, когда все свежее, ароматное и пахучее.
Нежное куриное мясо пропитано всеми соками. Блюдо легкое и сытное одновременно. Даем ему настояться минут 20 и можно подавать.
Тонкости приготовления чанахи с курицей в кастрюле на плите
Чанаки с курицей очень яркое, вкусное и полезное блюдо, в котором много овощей и нежная курица.
Чтобы блюдо получилось вкусным, соблюдайте простые рекомендации:
Приятного вам аппетита, готовьте с удовольствием, а если рецепт понравился, то поделитесь им с друзьями из социальных сетей.