- Время приготовления:
- Количество порций:3
- Тип блюда:Блюда из теста
- Сложность:Для новичка
Очень часто возникает вопрос: что приготовить на обед? Ответ простой – блинчики с мясом. Это очень вкусно, сытно и просто. Ими можно накормить всех членов семьи, главное чтобы была вкусная начинка.
Блины можно фаршировать начинками из овощей, фруктов и ягод. Чтобы получить более питательное блюдо, используют начинки из разных видов мяса.
Мы с вами уже готовили самые разные блины: на молоке, на кефире, заварные. Какие же из них идеально подходят для фаршировки мясным фаршем? Я предпочитаю фаршировать мясом нежные бархатные блины. Они для меня идеальны, поэтому сегодня я поделюсь с вами, уважаемые мои читатели, таким рецептом, а также расскажу рецепт очень вкусной начинки из мясного фарша.
Блины для фаршировки мясом – идеальный рецепт
Для приготовления фаршированных блинчиков я предпочитаю использовать нежные тоненькие блины на молоке, лучше без дырочек. Здесь они не совсем уместны, так как я готовлю сочный мясной фарш.
Нам потребуется:
- молоко – 1 литр
- яйцо – 3 штуки
- мука – 400 грамм
- сахар – 50 грамм
- масло сливочное – 50 грамм
- соль – по вкусу
- масло растительное – 50 мл (для смазывания сковороды)
Приготовление
Шаг 1.
В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры, мы их достали заранее, чтобы они согрелись. Добавляем соль и сахар и хорошо взбиваем венчиком. Важно, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались до однородности.
Шаг 2.
Подогреваем молоко до температуры примерно 40 градусов, чтобы оно было, как парное, и тонкой струйкой вливаем в яичную болтушку. Сразу все смешиваем венчиком в однородную массу. Жидкая основа готова.
Шаг 3.
Постепенно вводим в жидкую основу муку, которую мы заранее просеяли для обогащения ее кислородом. Лучше вводить муку в 2-3 приема, интенсивно перемешивая, чтобы не оставалось комочком, они портят тесто.
Шаг 4.
Оставляем тесто на 30 минут отдохнуть. Не пропускайте этот шаг. За это время оставшиеся комочки хорошо разойдутся, и тесто будет более однородным, консистенцией как негустая сметана.
Если любите эксперименты и хотите удивить родных, то можно добавить в тесто сок свеклы, получаются красные блины, а если добавить куркуму, то будут желтые. Будет красиво и оригинально.
Шаг 5.
Кусочек сливочного масла растапливаем на плите на среднем огне.
Шаг 6.
Тонкой струйкой вливаем растопленное масло в жидкое тесто и тщательно смешиваем. Блины получились сразу слегка масляные, не слипаются, можно дополнительно не смазывать сковороду. Это очень удобно.
Обязательно используйте теплые молоко и масло – они дают дополнительную клейковину тесту, и выпекать блины становится гораздо проще.
Шаг 7.
Хорошо разогреваем сковороду с низкими бортиками, предварительно смазав ее растительным маслом. Удобно это делать силиконовой кисточкой, она аккуратно распределяет масло по всей поверхности.
Шаг 8.
Наливаем тесто на середину сковороды и круговыми движениями распределяем его по всей площади сковороды. Ставим её на плиту и жарим до зарумянивания.
Шаг 9.
Важно определить момент, когда пора переворачивать выпечку, чтобы она не порвалась. Как только жидкость на сковороде стане матовой смазываем борта сковороды растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.
Тогда края хорошо прожариваются и легко отходят от стенок, а блин перевернуть не составит труда, особенно удобной лопаткой.
Шаг 10.
С другой стороны жарим блин в два раза меньше, чтобы он сильно не зарумянивался, и его было удобно фаршировать.
Шаг 11.
Готовые блины складываем друг на друга, а ажурные края смазываем маслом, чтобы они не подсыхали. Это особенно важно, если фаршировать блины будем не сразу.
Блинчики получаются тонкие и эластичные можно заворачивать все что угодно, но мы будем делать мясную начинку.
Рецепт начинки для фаршировки мясом
Такую мясную начинку для блинов я готовлю уже не первый год. Она получается сочной за счет использования двух видов мяса, большого количества лука и молока.
Нам потребуется:
- мясной фарш (свинина с говядиной) – 400 грамм
- лук крупный – 1 штука
- чеснок – 1 долька
- масло растительное – 1-2 столовых ложки
- молоко – 50 мл
- соль, смесь перцев – по вкусу
Как сделать
Шаг 12.
Лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на разогретом растительном масле вместе с чесноком почти до готовности. Потом в него выкладываем мясной фарш.
Шаг 13.
Фарш разминаем вилкой, хорошо перемешиваем его с луком и обжариваем все вместе в течение 10 минут, не забывая разминать мясные комочки и перемешивать для равномерного обжаривания. Цвет мяса с красного становится белым.
Благодаря большому количеству лука мясо выделяет больше сока, и фарш получается сочным, а не сухим.
Шаг 14.
В почти готовую начинку вливаем 50 мл жирного молока или сливок и тушим фарш еще 5 минут. Затем добавляем соль, смесь перцев и все смешиваем. Пробуем на вкус, и, при необходимости, еще добавляем специи. Оставляем начинку остывать.
Молоко добавит нежность и особый вкус.
Шаг 15.
Приступаем и фаршировке. Будем фаршировать в виде закрытой трубочки. Для этого выпечку кладем более светлой стороной вниз, а на середину выкладываем фарш.
Шаг 16.
Затем с двух сторон подворачиваем концы блина.
Шаг 17.
Потом закрываем кругляш с фаршем ближним к себе краем.
Шаг 18.
Теперь сворачиваем все в трубочку.
У нас фарширует блинчики именно так, хотя можно сложить их и конвертиками. Форма блинов с начинкой может быть любой. Все это на ваше усмотрение, на вкус никак не влияет.
Шаг 19.
Готовое блюдо подают горячим, поэтому его предварительно обжариваем на сковороде со всех сторон до румяной корочки.
Блины, фаршированные мясом, можно заготовить впрок. Просто заморозьте их в морозилке, и у вас всегда будет дежурное блюдо, которым приятно угостить своих друзей.
Хранить такие блины лучше в пластиковых контейнерах, указав дату приготовления, но помните, что продукт без особых изменений может спокойно лежать целый месяц.
Надеюсь, что вам понравился мой способ приготовления идеальных блинов с мясной начинкой, и вы его не только приготовите, но поделитесь свои впечатлениями в комментариях и с друзьями в социальных сетях.