- Время приготовления:50 мин
- Количество порций:3
- Тип блюда:Блюда из теста
- Сложность:Для новичка
Мне очень нравятся заварные блины. Они хороши тем, что всегда получаются даже, даже если вы их готовите впервые. За счет кипятка получается мягкое эластичное тесто, которое легко переворачивается и не рвется.
Мы уже готовили с вами заварные блины на кефире и на молоке с содой, а сегодня я хочу предложить вам совершенной иной рецепт, будем готовить без соды и разрыхлителя, а также расскажу о нетрадиционной подаче кушанья.
На мой взгляд, это самые вкусные заварные блины на молоке и кипятке, которые я когда-либо пробовала. Очень рекомендую вам попробовать приготовить их по предлагаемому несложному рецепту.
Вы получите невероятно нежные, аппетитные ажурные тоненькие блины, которые можно есть как с любой начинкой, так и без нее с различными сладостями: сгущенным молоком, ягодным джемом, шоколадной пастой, медом.
Рецепт очень вкусных блинов на молоке и кипятке с дырочками
Для приготовления вам потребуются следующие продукты:
- молоко – 150 мл
- вода (кипяток) – 100 мл
- мука – 5 столовых ложек (с горкой)
- яйцо – 3 штуки
- сахар – 2 столовых ложки
- соль – 2 щепотки
- растительное масло – 3 столовых ложки
Из этого количества продуктов получается 10 блинов (сковорода 21 сантиметр), если вам нужно больше, то пропорционально увеличьте количество используемых продуктов.
Давайте начнем готовить.
Шаг 1.
Приготовим все необходимые продукты, нужно чтобы они были комнатной температуры, поэтому яйца достанем заранее, чтобы они согрелись, а молоко даже немного подогреем. Муку также просеем заранее, чтобы насытить ее кислородом.
Шаг 2.
В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар и хорошо взбиваем венчиком.
Количество сахара можно увеличить до 3 столовых ложек, если вы сластена или будете кушать блины без сладких наполнителей.
Шаг 3.
Затем к яичной болтушке добавляем молоко. Оно может быть любой жирности в зависимости от того, что у вас есть дома, на качество выпечки это не влияет.
Шаг 4.
Постепенно в несколько приемов всыпаем просеянную пшеничную муку и тщательно взбиваем венчиком или миксером так, чтобы тесто было однородным без комочков. При желании, если вам нравятся добавки, то можно добавить по вкусу корицу, мак или ванилин.
Даем тесту отстояться в течение 15 минут. Это также поможет стать ему однородным без комочков. Не пропускайте этот этап, от него будет зависеть результат.
Шаг 5.
Кипятим чайник, наливаем в тесто растительное масло и сразу завариваем крутым кипятком и мгновенно все перемешиваем.
Шаг 6.
Перемешиваем так, чтобы на поверхности получились пузырьки, именно они обеспечат ажурный рисунок и дырочки.
Когда я в первый раз выпекала блины по этому рецепту, то мне показалось, что тесто очень жидкое и будет плохо переворачиваться. Но я ошиблась, благодаря достаточному количеству яиц тесто очень эластичное, хорошо растекается по сковороде и не рвется.
Шаг 7.
Разогреваем сковороду, силиконовой кисточкой смазываем ее, особенно хорошо промазываем бока. Лить масло на сковороду не надо, блин не должен плавать в масле.
Шаг 8.
На середину разогретой сковороды выливаем половину половника теста и быстрыми движениями распределяем его по всей поверхности. Выпекаем блин в течение минуты.
Чтобы блины не рвались нужно каждый раз перед выпечкой перемешивать тесто, чтобы мука не оседала на дне, а равномерно распределялась.
Шаг 8.
Переворачиваем на другую сторону и выпекаем на среднем огне 30 секунд и убираем на тарелку тоненький, изящный блин. Так выпекаем все блины, аккуратно складывая их, друг на друга.
Чтобы концы блинов не подсылали, смазываем их растопленным сливочным маслом, используя силиконовую кисть.
Вот и все выпечка готова и ее можно подавать.
С чем подавать заварные блины на молоке и кипятке?
Так угощают гостей в гостей в Кировской области, по-старому Вятская губерния, с незапамятных времен. Чаще использовали такую подачу для несладких блинов, но и со сладкими блинчиками она тоже была хороша.
С таким способом подачи я познакомилась в гостях у бабушки в Кировской области, у нас на Урале я никогда не встречала такую подачу. Мне она очень понравилась, теперь я своих гостей угощаю также оригинально и сытно.
Будем готовить помакушки – соус, в который будем макать блины.
Для приготовления необходимы: сливочное масло, яйца и соль.
Конечно, лучше использовать домашнее сливочное масло, масло по Госту или топленое масло.
Не заменяйте сливочное масло маргарином или спредом, иначе будет невкусно.
Растопить масло можно на плите или в микроволновке, как вам будет удобнее. Достаточно положить необходимый кусок сливочного масла в металлическую чашку и поставить на плиту на средний огонь, тогда масло не будет кипеть, и брызгать во все стороны.
В микроволновке масло растопится в течение 2 минут при средней мощности (450-600 Вт) в подходящей таре, только не забудьте прикрыть его специальной крышкой. Максимальная мощность не нужна, иначе масло закипит и все обрызгает.
Используя яйца, соль и сливочное масло можно приготовить разные варианты соусов.
Самый простой соус – смешайте растопленное масло с сырым яйцом, посолите и перемешайте. Первый вариант соуса готов.
На одно яйцо идет 50 грамм сливочного масла.
Но этот способ приготовления подходит только в том случае, если вы уверены в качестве яиц.
Лучше сделать аналогичный вариант, используя вместо сырого яйца, яйцо, сваренное всмятку или в мешочек. Соотношение продуктов аналогичное: 50 грамм сливочного масла на 1 яйцо.
Чтобы сварить яйцо всмятку необходимо 2-4 минуты с момента закипания в зависимости от размера. Для приготовления С0 потребуется 4 минуты, для С1 достаточно 3 минуты, а С2 будут готовы через 2 минуты.
Яйца остужаем в холодной воде, осторожно очищаем от скорлупы, выкладываем в миску, измельчаем вилкой, добавляем растопленное сливочное масло, солим. Второй вариант нежного соуса готов. Подаем теплым.
Для третей помакушки используем яйца, сваренные вкрутую. На 2-3 яйца необходимо 100 грамм сливочного масла.
Чтобы соус получился нежным важно не переварить яйца, иначе белок будет резиновым, а желток – жестким.
Опускаем яйца в подсоленную воду и варим с момента закипания не более 8-10 минут. Соль в воде не позволяет белку вытекать из яйца, если в нем есть не видимая микротрещина.
Отварные яйца измельчаем при помощи терки, смешиваем с растопленным маслом, солим, перемешиваем и все готово. Очень вкусно рекомендую.
А самая простая помакушка, приготовление которой не требует много времени, это растопленное сливочное масло, подсолить и подавать к блинам теплым. Очень просто и вкусно, объедение, дорогой вкус детства.
Сегодня вы узнали еще один рецепт заварных блинов на молоке и кипятке, самый простой и самый вкусный. Приготовьте его для своих близких людей, точно не пожалеете. Блины получаются тонкие, мягкие, нежные, эластичные и ажурные с дырочками. Надеюсь, что вам понравятся и вятские помакушки необычно, вкусно и сытно.
Понравился рецепт — поделитесь рецептом с друзьями, нажмите на кнопочки социальных сетей под статьей.