Беляши из дрожжевого теста — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Тесто:
мука – 1 килограмм
вода — 400 миллилитров
масло топленое — 0,5 стакана
дрожжи сухие — 30 грамм
соль — 2 чайные ложки
Начинка:
мясо (баранина или говядина) — 1 килограмм
лук — 0,5 килограмма
соль — 1,5 чайной ложки
перец — 1 чайная ложка
зира — 2 чайные ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Беляши из дрожжевого теста

Шаг 1

Готовим тесто: В миску миксера насыпаем муку, добавляем соль и сухие дрожжи, перемешиваем до получения однородной смеси.
Шаг 2

Не прекращая мешать, добавляем слегка подогретую воду.
Шаг 3

Немного вымешиваем и добавляем подогретое топленое масло. Вымешиваем до получения однородного теста.
Шаг 4

Выкладываем тесто на стол и, слегка вымешивая его (без муки), придаем форму шара.
Шаг 5

Кладем в миску, накрываем пленкой, укутываем полотенцем и ставим в теплое место приблизительно на 1,5 часа для подъема.
Шаг 6

Пока тесто подходит приготовим начинку. Пропускаем через мясорубку жирную баранину или жирную говядину и лук. Добавляем соль, перец и зиру и тщательно перемешиваем.
Шаг 7

Когда объем теста увеличится в 2 — 2,5 раза, разделываем его. Выкладываем тесто на стол, обминаем и делим на 4 части.
Шаг 8

Каждую часть подкатываем в жгут и делим на 8 — 10 кусочков. Каждый кусочек подкатываем в шарик.
Шаг 9

Раскатываем каждый шарик в лепешку, на середину лепешки кладем столовую ложку фарша и собираем края лепешки к центру так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
Шаг 10

Складываем беляши на посыпанную мукой доску на расстоянии 3 — 4 см друг от друга, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 — 30 минут для расстойки.
Шаг 11

Жарим беляши в большом количестве жира сначала с открытой, а потом с закрытой стороны на среднем огне.
Шаг 12

Готовые беляши выкладываем на блюдо и подаем с чаем или бульоном. Беляши как правило, готовятся из дрожжевого теста. Но гораздо проще и быстрее приготовить вкусные беляши из пирожкового теста на соде. Предлагаем вам рецепт быстрых беляшей.