Бабушкины пирожки с мясом — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Тесто
Мука – 500 грамм
Масло – 150 грамм
Дрожжи сухие – 2 столовые ложки
Яйца – 2 штуки
Желтки – 3 штуки
Сметана – 125 грамм
Соль – 0.5 чайной ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Начинка
Говядина – 250 грамм
Свинина – 250 грамм
Лук – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик
Зелень петрушки – 20 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – 0.5 чайной ложки
Жир для жарения – 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Бабушкины пирожки с мясом

Шаг 1

Прежде всего, приготовим начинку. 250 граммов мякоти говядины и 250 граммов мякоти свинины пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
Шаг 2

Измельчаем один зубчик чеснока, нарезаем мелкими кубиками одну луковицу. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности в 2-х столовых ложках растительного масла или любого другого жира.
Шаг 3

Пока лук обжаривается, измельчаем 20 граммов зелени петрушки, приблизительно четверть пучка. Добавляем в мясной фарш 1 чайную ложку соли и 0.5 чайной ложки черного молотого перца, измельченную зелень петрушки, обжаренный лук и хорошо все перемешиваем. Если фарш получился сухой, можно добавить воду или бульон и еще раз все хорошо перемешать.
Шаг 4

Приготовим песочное дрожжевое тесто. В миску просеиваем 500 граммов белой муки, добавляем 0.5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки сухих дрожжей, перемешиваем.
Шаг 5

Высыпаем муку на доску, добавляем 150 граммов сливочного масла и рубим масло с мукой ножом, перемешиваем, добавляем 2 яйца, 3 желтка, 125 граммов сметаны и быстро вымешиваем тесто.
Шаг 6

Если тесто получилось крутое, добавляем немного сметаны и еще раз вымешиваем тесто. Сразу приступаем к приготовлению пирожков.
Шаг 7

Раскатываем тесто в пласт толщиной приблизительно 3 миллиметра. Круглой выемкой диаметром 6 сантиметров вырезаем кружочки. На середину каждого кружочка кладем чайную ложку начинки.
Шаг 8

Складываем пополам, склеиваем и хорошо защипываем края веревочкой, или елочкой, или любым другим способом. Можно приготовить пирожочки разной формы. Готовые пирожки выкладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки приблизительно на 30 минут.
Шаг 9

После расстойки смазываем пирожки желтком. Выпекаем пирожки из песочного дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 20 минут до золотисто – румяного цвета.
Шаг 10

Готовые пирожки вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, даем чуть — чуть остыть и подаем к столу. Подаем Бабушкины пирожки с бульоном, сладким чаем или как закуску. Рецепты других мясных закусок вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Закуски.