Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

яичные желтки – 11 штук
яйцо – 1 штука
сахар – 240 грамм
масло сливочное – 270 грамм
мука – 75 грамм
крахмал – 75 грамм
разрыхлитель – 1 чайная ложка без верха
мак – 100 грамм
цедра 2-3 лимонов
соль – щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf

Шаг 1

Форму для выпекания кексов обильно смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, лишнюю муку удаляем.
Шаг 2

В миску снимаем цедру с двух, трёх лимонов и отставляем в сторону. В кофемолке или блендере измельчаем 100 граммов мака. В перемолотый мак добавляем 75 граммов муки, 75 граммов крахмала, щепотку соли и чайную ложку без верха разрыхлителя, перемешиваем.
Шаг 3

В миску миксера отделяем 11 желтков. Белки закрываем крышкой и ставим в холодильник – они нам в этом рецепте не пригодятся. К желткам добавляем 1 яйцо.
Шаг 4

Взбиваем на малой скорости, добавляя 240 граммов сахара. Продолжаем взбивать на средней скорости до получения белой и пышной массы. Объем яично-сахарной смеси должен увеличиться в 4-5 раз.
Шаг 5

В полученную массу добавляем лимонную цедру и через крупное сито просеиваем смесь мака с мукой. Аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородного теста.
Шаг 6

Добавляем 270 граммов растопленного сливочного масла. Масло не должно быть горячим. Аккуратно перемешиваем в одном направлении снизу вверх, пока масло полностью не перемешается с тестом.
Шаг 7

Выпекаем Маковый кекс Mohngugelhupf в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Шаг 8

Готовому кексу даем немного остыть в форме. Выкладываем на деревянную доску, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю или кофе.
Шаг 9

Мы очень любим австрийскую выпечку. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе выпечка вы найдёте рецепты других блюд австрийской кухни.