Английский кекс — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Мука для выпечки — 300 грамм или обычная мука и 1 чайная ложка разрыхлителя
Сахарная пудра – 250 грамм
Сливочное масло – 250 грамм
Крахмал – 50 грамм
Яйца – 4 штуки
Изюм (без косточек) – 75 грамм
Цукаты (лимонные, апельсиновые или другие) – 150 грамм
Глазированная вишня (можно заменить) — 75 грамм
Курага – 75 грамм
Орехи лесные – 75 грамм
Ром – 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Английский кекс

Шаг 1

В миску кладём 75 граммов изюма, 75 граммов лимонных цукатов, 75 граммов нарезанной кубиками кураги, 75 граммов нарезанных кружочками глазированных вишен, 75 граммов апельсиновых или других цукатов, я использую цукаты из киви, 75 граммов слегка измельчённых лесных орехов. Можно менять набор цукатов по вашему вкусу и усмотрению. Добавляем две столовые ложки рома. Перемешиваем.
Шаг 2

Добавляем 50 граммов муки, ещё раз перемешиваем. И отставляем в сторону.
Шаг 3

В миску миксера кладём 250 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 250 граммов сахарной пудры. Взбиваем масло с сахаром на высокой скорости. Не прекращая взбивания, добавляем по одному, четыре яйца.
Шаг 4

В отдельной миске смешиваем 250 граммов муки для выпечки с 50 граммами крахмала. Уменьшаем скорость миксера и постепенно добавляем муку с крахмалом, продолжаем перемешивать до получения однородного теста.
Шаг 5

Добавляем в тесто смесь цукатов с орехами и хорошо перемешиваем вручную.
Шаг 6

На дно прямоугольной формы кладём бумагу для выпечки, смазываем маслом. Выкладываем тесто в форму.
Шаг 7

Выпекаем английский кекс при температуре 175 градусов Цельсия 70-75 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый кекс выкладываем на деревянную доску. Остужаем, даём кексу отдохнуть 3-4 часа. Нарезаем и подаём к чаю или кофе.