Баранина с грибами в белом вине, рецепт с фото — Вкусо.ру

Сложность СредняяПриготовление 2 часа Подготовка 15 минут

Ингредиенты

порций:

• баранина (пашина) 1 кг
• шампиньоны 300 г
• вино белое сухое 1 стакан
• сметана 0.5 стакана
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• укроп 1 пучок
• масло растительное 3 ст.л.
• томатная паста 1 ст.л.
• гвоздика молотая 0.3 ч.л.
• перец черный горошком 10 шт.
• мука
• специи
• соль

Приготовление:

15 минут + 2 часа

• Чеснок нарезать пластинками, репчатый лук – кольцами.
• Пашину проткнуть ножом несколько раз на глубину до пяти сантиметров.
• Отверстия нашпиговать чесноком, натереть мясо солью и специями.
• Оставить для пропитывания на пятнадцать минут.
• Прогреть в казане растительное масло, жарить мясо десять минут до румянца, переворачивать.
• Добавить лук, жарить еще пять минут.
• Подлить воду и белое вино.
• Грибы нарезать пластинками, тушить с мясом под крышкой сорок пять минут.
• Влить томатную пасту, тушить еще пятнадцать минут.
• Приготовить соус из прогретой на сковороде муки.
• При помешивании добавить сметану, затем – бульон, оставшийся от тушения.
• Зелень порубить, всыпать в основную массу, перемешать.
• Баранину подать на блюде, не разрезая, рядом – грибы. Соус – в отдельной посуде.

Совет

Вариант подачи – порционные куски с гарниром.