Уха из пеленгаса – это идеальное первое блюдо, которое легко приготовить дома. Если вы купили крупного пеленгаса, то оставьте голову и несколько кусочков для рыбного супа, уха из такой рыбы получается вкусной и ароматной.
Помимо рыбы понадобится картошка, пшено и овощи для зажарки. Рыбная уха считается диетическим блюдом так как бульон получается нежирным и очень полезным. Перед вами проверенный рецепт с фото пошагово
Ингредиенты на 2,5 л воды:
- пеленгас с головой – 300-400 г;
- картофель – 200 г;
- пшено – 100 г;
- морковка – 70 г;
- лук репчатый – 70 г;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- укроп – по вкусу;
- соль, черный перец – по вкусу.
Как приготовить уху из пеленгаса
Промыть голову пеленгаса, удалить жабры, также же использовать и кусочки рыбы, если у вас таковые остались. Некоторые хозяйки варят уху только из головы, но я предлагаю использовать еще и кусочки рыбы, чтобы мяса в супе было побольше. Проварить рыбный бульон 20 минут, снимая пенку, посолить по вкусу, чуть поперчить, затем вытащить рыбу, процедить бульон. Удалить косточки из рыбы, мясо вернуть в бульон.
В рыбный бульон выложить брусочки почищенного картофеля, довести до кипения.
Перебрать пшено, промыть и следом добавить в уху. Варить суп 15 минут, пока крупа и картошка не станут мягкими.
Для зажарки почистить морковку и лук, нарезать овощи кубиками.
Обжарить овощи на растительном масле 2-3 минуты, пока не станут мягкими.
Всыпать овощную зажарку в уху, довести до кипения и проварить 5 минут.
Мелко порубить укроп и всыпать в уху в самом конце. Уха готова, прикрыть кастрюлю крышкой и дать настоятся 10-15 минут.
Уху подавать в порционной посуде, в горячем виде она очень вкусная и сытная.
Приятного вам аппетита!
