Сытный, питательный суп с тыквой и чечевицей особенно хорош во время поста, когда приходится отказываться от горячих блюд с мясом и курицей. Очень вкусный, наваристый, он замечательно разнообразит постное меню и согревает в зимние холода. Тыкву для супа желательно взять несладких сортов с плотной яркой мякотью, чечевица подойдет и зеленая, и красная, как в этом рецепте с фото.
Перед приготовлением чечевицу нужно замочить в холодной воде на полчаса-час, а во время варки не солить, так как соль замедляет процесс разваривания бобовых. В постном варианте приготовить суп можно на овощном бульоне или на воде, а в обычное время сварить с мясом или курицей.
Ингредиенты:
- чечевица красная или зеленая – 250 г;
- тыква (мякоть) – 200 г;
- лук репчатый – 1 головка;
- помидоры свежие – 3-4 шт. или 2 ст. л. томата;
- морковь – 1 шт;
- чеснок – 2-3 дольки;
- стручковый перец – 1-2 шт;
- куркума, молотая паприка – по 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л;
- вода или овощной бульон – 1 литр + вода для замачивания чечевицы.
Как приготовить суп с тыквой и чечевицей
Чечевицу промоем и зальем холодной водой на полчаса. Воды для замачивания понадобится примерно два стакана.
Лук нарежем мелким кубиком. В казанке или кастрюле, подходящей для обжаривания овощей, разогреем масло. Выложим лук, добавим куркуму, паприку. Перемешаем и слегка поджарим лук до полупрозрачности.
Добавим морковь, нарезанную кубиком или тонкими ломтиками. Смешаем с маслом и луком, оставим на малом огне пассероваться минуты на две-три.
Тыкву очистим, нарежем некрупным кубиком. Выложим в казанок, перемешаем овощи. На небольшом огне прогреем пять минут, размягчая и напитывая тыквенную мякоть маслом.
Приправим мелко нарезанным чесноком, колечками острого перца. Продолжим обжаривать до усиления аромата чеснока.
Добавим свежие помидоры, нарезав небольшими кусочками. Или томатную пасту, консервированные помидоры вместе с соком. Смешав с овощами, обжарим томаты две-три минуты для придания более контрастного кисло-сладкого вкуса.
После замачивания воду с чечевицы сольем, промоем еще раз и добавим в казанок с овощами. Перемешаем.
Воду вскипятим, зальем овощи. Солить пока не нужно, чтобы не замедлять процесс разваривания чечевицы. Доведем суп до закипания, неплотно прикроем и отрегулируем огонь так, чтобы кипение было едва заметным. Варим суп полчаса до разваривания чечевицы и полной готовности овощей. В конце варки, когда чечевица станет мягкой, по вкусу добавим соль.
Постный суп с тыквой и чечевицей получается густым, наваристым и очень вкусным. Подаем горячим, дополнив свежей зеленью и соком лайма. В обычное время, когда разрешено употребление молочных продуктов, можно подать с натуральным йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!