В отличие от гороха, нута и фасоли, чечевица не требует длительного замачивания и быстро разваривается. Супы из нее можно готовить на любой вкус: с мясом, курицей, грибами, овощами – все они получаются полезными, питательными, сытными. В пост особенно хорош будет суп-пюре из красной чечевицы – простой, вкусный и легкий в плане готовки.
В пошаговом рецепте с фото есть подробное описание всех этапов приготовления и список необходимых продуктов. Чечевицу можно взять пропаренную, тогда замачивание не требуется. Если готовим из обычной чечевицы, то заливаем ее водой на полчаса и затем развариваем до готовности.
Ингредиенты:
- красная чечевица – 10 ст. л;
- картофель – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубка;
- помидоры – 3 шт;
- острый стручковый перец – 1 шт. (по желанию);
- масло растительное – 2-3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- куркума – 0,5 ч. л;
- перец чили молотый или паприка – 0,5 ч. л;
- вода – 1-1,5 литра.
Как приготовить суп-пюре из чечевицы
Чечевицу промываем несколько раз в большом количестве воды. Затем заливаем на полчаса холодной водой.
Пока чечевица набухает, подготовим овощи для супа. В разогретом масле обжарим измельченный чеснок, куркуму и паприку до усиления аромата (несколько секунд достаточно). Спассеруем в ароматном масле мелко нарезанный лук и ломтики моркови. Добавим небольшие кубики картофеля, перемешаем. Оставим на малом огне на три-пять минут, дадим овощам напитаться маслом.
Помидоры нарежем кусочками, острый перец колечками. Добавим к остальным овощам, слегка обжарим томаты.
С чечевицы воду сольем, еще раз промоем и выложим в кастрюлю поверх овощей.
Нальем кипятка столько, чтобы полностью прикрыть овощи и чечевицу. Количество воды на ваше усмотрение – если хотите сварить очень густой суп-пюре, добавьте литр, если средней густоты, то влейте пять стаканов. Все перемешаем, огонь сделаем сильнее.
После закипания укрутим огонь до минимального. Прикрыв крышкой, развариваем чечевицу и овощи полчаса, до полной готовности и мягкости. В конце солим по вкусу (в процессе приготовления соль не добавляем, иначе чечевица плохо разварится).
Снимаем кастрюлю с огня. Немного остужаем. Погружным блендером доводим суп до гладкой кремообразной консистенции.
Подаем суп-пюре из чечевицы с сухариками из белого или ржаного хлеба и свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или подкислить суп лимонным соком.
Приятного аппетита!