Густой, очень вкусный и ароматный остропряный суп из разваренной чечевицы и овощей с добавлением большого количества специй, имбиря, чеснока. Готовят его без мяса, это постный рецепт. Принцип приготовления простой: чечевицу заливают водой и разваривают почти до пюреобразной консистенции. Затем добавляют обжаренные овощи, специи. В самом конце приготовления приправляют измельченным имбирем, чесноком и дают настояться с четверть часа. Суп получается ярким, с насыщенным вкусом, умеренно острым. Для любителей острых блюд количество перца чили, имбиря и чеснока увеличивайте на свое усмотрение. Ингредиенты в рецепте адаптированы под европейскую кухню, и, несмотря на внушительный список продуктов, все они доступны.
Ингредиенты:
- красная чечевица – 10 ст. л;
- вода – 1,5 литра + для замачивания чечевицы;
- имбирь свежий – 0,5 ст. л. в измельченном виде;
- чеснок – 3-4 крупных зубца;
- лук – 1 крупная головка;
- морковь – 1 шт;
- помидоры – 3-4 шт;
- сладкий перец – 2 шт;
- перец чили стручковый – 2-3 шт;
- масло растительное – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- молотая куркума – 1 ч. л. без горки;
- приправа карри (порошок) – 0,5 ч. л;
- перец чили молотый – 1/3 ч. л;
- сок лайма или лимона – 1-2 ст. л. (по вкусу).
Как приготовить суп из чечевицы
Чечевицу промываем. Воду сливаем несколько раз, пока не станет чистой. Заливаем большим количеством холодной воды на полчаса. Затем еще раз промываем и перекладываем в кастрюлю.
Наливаем воды столько, чтобы прикрыть чечевицу на 3-4 см. Доводим до кипения. Не солим! Накрыв крышкой, развариваем на самом медленном огне 30-40 минут. Хорошо разваренная чечевица станет желтой, мягкой, при нажатии будет легко разминаться.
К моменту готовности чечевицы делаем овощную поджарку. Режем мелким кубиком лук. Выкладываем в сковороду с растительным маслом, пассеруем до появления золотистого оттенка. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Смешав с луком, тушим минут пять, напитывая овощи маслом. Сладкий перец нарезаем соломкой или кубиками. Режем стручки перца чили на три-четыре части и вместе со сладким перцем добавляем в сковороду с овощами.
Минуты через две-три добавляем помидоры, нарезанные кусочками средней величины. Пассеруем овощную поджарку пока не выпарится сок от томатов. Как только появился приятный аромат поджаренных помидоров – снимаем сковороду с огня.
К разваренной чечевице добавляем специи, соль. Сразу размешиваем, чтобы специи растворились, а не собрались комочками. Увеличиваем огонь, доливаем оставшуюся воду. Доводим до закипания.
Перекладываем в кастрюлю готовую овощную поджарку. Перемешав, варим суп десять минут на медленном огне, не допуская бурного кипения.
Перед тем, как выключать, добавляем измельченный имбирь и толченый чеснок. Даем супу закипеть, выключаем и оставляем под крышкой настаиваться.
Готовый суп из чечевицы перед подачей перемешиваем, приправляем соком лайма или лимона. Если суп получился островатым, кисловатый сок нейтрализует остроту и выровняет вкус.
Приятного аппетита!