Продолжаем тему соусов. Тартар — это соус, который отлично сочетается с блюдами из рыбы и птицы.
В классическом виде процесс его приготовления схож с приготовлением майонеза — желтки смешиваются с уксусом, солью и перцем и при постепенном добавлении растительного масла взбиваются в эмульсию. Эмульсия, в свою очередь, приправляется вспомогательными ингредиентами. Я предлагаю вам упрощенную версию тартара — на основе уже приготовленного майонеза.
Ингредиенты на 4 порции:
200 г майонеза
1 средний маринованный огурец
1 ст.л. каперсов
1/4 небольшой салатной белой или красной луковицы
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
соль и черный молотый перец по вкусу
Рубим корнишоны, лук и каперсы. Кладем в миску.
Добавляем в миску к майонезу, вливаем лимонный сок, приправляем солью и перцем.
Перемешиваем.
Подаем.
P.S. Помимо указанных в рецепте наполнителей вы можете добавить в соус укроп, петрушку или чеснок.