Описание приготовления:
Для пирога я купила свежую клюкву, но отлично подойдет и замороженная, ее нужно заранее медленно разморозить, сок слить, а ягоды смешать с крахмалом и в пирог! Крахмал нужен для того, чтобы сок, который будет выделяться в процессе выпекания, не «расквасил» тесто (полностью готовый пирог окажется сыроватым). Крахмал обволакивают ягоды, впитывая сок, и «эффекта сырости» не возникает.
Подготовьте ингредиенты. Клюкву вымойте, переберите ягоды.
Масло поставьте на 15 секунд в микроволновку, чтобы оно немного размягчилось, но не растаяло. Добавьте сахар, миксером взбейте массу до однородности.
Добавляйте по одному яйцу за раз, взбивая миксером очень тщательно массу.
Всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешивайте миксером на низких оборотах.
По желанию добавьте в тесто ванильный сахар или ванилин. Тесто должно получиться мягкое, однородное, с ярким сливочным ароматом.
Включите духовку прогреваться. Форму для пирога застелите пергаментом. Распределите тесто тыльной стороной ложки, формируя небольшие бортики.
Вымытую клюкву перемешайте с крахмалом. Сладкоежкам рекомендую добавить сахарную пудру к ягодам, пару столовых ложек без горки, не больше. Распределите равномерно клюкву в крахмале по тесту.
Сделайте штрейльзельную крошку: выложите в комбайн муку, сахар, холодное масло и орехи.
Измельчайте все ингредиенты до появления крошки. Сначала крошки будут мелкие, но чем дольше идет процесс измельчения, тем сильнее будут вырисовываться крошки.
Штрейзель распределите равномерно по клюквенной начинке. Отправьте в духовку. Выпекайте пирог при 180 градусах 45 минут.
Пирог готов! Остудите его немного в форме, потом снимите ее и переложите пирог на блюдо.
Вот и разрез. Нежное сладкое тесто, ореховая штрейзельная крошка и кисловатая клюквенная начинка — идеальное сочетание!