[ad_1]
Свёклу и морковку для борща допустимо натереть на тёрке с крупными зубками.
Чтобы сбалансировать вкус готового блюда можно использовать при приготовлении щепотку сахара и уксус (5-6%) по вкусу. Если вы готовите из сезонных овощей, то обычно сахар и уксус не требуется, так как овощи сами по себе сладковатые, сочные и очень вкусные.
В рецепте я взяла зрелый кочан капусты, поэтому добавила его в казан вместе с картофелем. Если у вас молодая капуста с сочными, нежными листами, то её следует добавить в бульон в самом конце (шаг номер 15), иначе в готовом блюде она превратится в кашу.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.