Беляши из пирожкового теста на соде — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Для теста:
Мука – 0,5 килограмма
Кефир или сметана – 1 стакан
Яйцо — 1 штука
Сода — 1/3 чайной ложки
Соль — 1/3 чайной ложки
Для начинки:
Фарш из жирной баранины или говядины – 400 грамм
Лук – 2- 3 штуки
Соль – 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка
Зира — 1 чайная ложка (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления: Беляши из пирожкового теста на соде

Шаг 1

Мелко нарезаем две луковицы. В фарш добавляем одну чайную ложку соли и столько же чёрного молотого перца, две мелко нарезанные или натёртые на крупной тёрке две луковицы. Перемешиваем и при необходимости добавляем воду, фарш не должен быть сухим. Начинка готова.
Шаг 2

Приготовим пирожковое тесто. В миску миксера кладём 1 стакан сметаны, добавляем по 1/3 чайной ложки соды и соли и одно яйцо. Перемешиваем на малой скорости. Добавляем порциями муку, и быстро вымешиваем, не более 0,5 минуты, мягкое тесто.
Шаг 3

Слегка домешиваем вручную. Тесто готово, сразу приступаем к его разделке. Так как кислота, содержащаяся в сметане или кефире, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительном перемешивании теста улетучивается, и изделия из такого теста получаются плотными.
Шаг 4

Делим тесто пополам, каждую половину скатываем в жгут и делим на 10 равных частей. Всего из этого количества продуктов у вас получится 20 беляшей.
Шаг 5

Каждый кусочек скатываем в шарик. Шарик раскатываем в лепёшку толщиной 1,5 миллиметра.
Шаг 6

На середину кладём 1 столовую ложку начинки и соединяем края к центру, оставляя в середине маленькую дырочку.
Шаг 7

Беляши кладём на сковороду открытой стороной вниз. Жарим беляши с двух сторон на умеренном огне в смеси растительного и топлёного масла до золотистой румяной корочки. Уровень масла в сковороде должен доходить до середины высоты беляша.
Шаг 8

Готовые Беляши выкладываем на бумажное полотенце, перекладываем на блюдо и подаём горячие беляши к столу, с бульоном или со сладким чаем.