Дословный перевод названия блюда – «большой суп» или «супище». В классическом минестроне принято обязательно использовать фасоль, стебли сельдерея, помидоры. Добавление тех или иных ингредиентов зависит от региона Италии.
Содержание
Ингредиенты
порций:
- кукуруза 6 шт.
- кабачки 2 шт.
- картофель 2 шт.
- помидоры 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- фенхель 1 шт.
- сельдерей 1 шт.
- бекон 100 г
- масло оливковое 80 мл
- помидоры в собственном соку
- перец острый
- зеленый горошек
- фасоль
- зелень
- томатная паста
- перец черный молотый
- соль
Кухня: Домашняя кухня
Праздничное меню
Рататуй по-французски
Окрошка на сыворотке с куриным филе, картофелем и огурцами
Томатный суп «Томато сиру» с грибами
Жареные кабачки с чесночным соусом и помидорами
Приготовление:
- Лук, фенхель, картофель, кабачки, стебли сельдерея, помидоры нарезать кубиками и начинать обжаривать.
- Сначала на сковороде прогреть полоски бекона, когда жир вытопится – выложить сельдерей, лук и фенхель, перемешать.
- Всыпать зелень и потушить.
- Выложить помидоры и острый перец, по желанию можно использовать сладкий болгарский перец.
- Перемешать, добавить томатную пасту и помидоры в собственном соку.
- Влить сок от томатов.
- Соль и перец молотый – по вкусу, можно использовать любые специи.
- Как только смесь закипит, положить в неё зеленый горошек, фасоль и мини-кукурузу.
- Перемешать и посыпать измельченной зеленью.
- Уварить блюдо до получения однородной, густой консистенции.
- Горячий суп перелить в большую миску, украсить листочками свежего базилика.
- Подать с кусочком обжаренного белого хлеба.
Совет
В готовый суп можно добавить тертый сыр «Пармезан» или соус «Песто».